Молдавські вареники — вдалий рецепт тіста та начинки з картоплею

Цей рецепт молдавських вареників підкорює з першого разу — еластичне тісто легко розкачати, а картопляна начинка з обсмаженою цибулею виходить напрочуд ароматною. Страва ідеальна для родинного обіду або недільного застілля. Подавайте з щедрою ложкою сметани, зеленню або шкварками — буде справжнє свято смаку.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Вам знадобиться (для тіста):

• окріп — 200 мл.;
• вершкове масло (м’яке) — 60 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 650 г.

Для начинки:

• картопля — 1,5 кг;
• цибуля — 2 шт.;
• олія — 50 мл;
• вершкове масло — 30 г;
• сіль, перець, кріп — на смак.

Спосіб приготування

Змішати окріп з м’яким вершковим маслом і сіллю, додати яйця, перемішати.

Поступово всипати просіяне борошно і замісити м’яке тісто. Перекласти його в миску, змащену олією, накрити плівкою й залишити на 20 хвилин.

Для начинки обсмажити подрібнену цибулю до золотистості.

З'єднати її з гарячою відвареною картоплею, розім'ятою в пюре, додати вершкове масло, сіль, перець і кріп, добре перемішати.

Розділити тісто на 4 частини, кожну розкачати в тонкий пласт, вирізати кружечки.

Викласти начинку, сформувати вареники, щільно защіпаючи краї.

Варити у підсоленій воді до спливання. Подавати гарячими з улюбленими додатками — сметаною, шкварками або свіжою зеленню.

Раніше ми писали про рецепт лінивих пиріжків на картопляному пюре — тісто легке та пухке. 

Також ми писали про правильне тісто для пельменів — не розварюються і не злипаються. 

Ще ми розповідали про найкращий рецепт тіста для вареників — ніколи не розварюються.